Jedzenie jak lekarstwo (0)
2011.10.20


Okazuje siê, ¿e po¿ywienie, które mamy na talerzu, mo¿e byÌ silniejszym lekarstwem ni¿ jakikolwiek lek. Jedzenie jest najskuteczniejsz¹ metod¹ leczenia chorób przewlek³ych, które spowoduj¹ ponad 50 milionów zgonów i na które wydamy globalnie 47 bilionów dolarów do 2030 roku. A wszystko co musimy zrobiÌ to po prostu jeœÌ zdrowo i nie zapominaÌ, ¿e sklep z warzywami mo¿e staÌ siê dla nas aptek¹. Chiùczycy od lat zdaj¹ sobie sprawê ze zdrowotnej potêgi jedzenia.

Co odkryÂłem w Chinach?

Ostatnio przeprowadziÂłem szereg wykÂładĂłw w Azji na temat zapobiegania chorobom, dobrego samopoczucia, zdrowia, odÂżywiania oraz nowej dziedziny nauki: nutrigenomiki, ktĂłra wyjaÂśnia w jaki sposĂłb molekuÂły zawarte w jedzeniu wpÂływajÂą na geny i pomagajÂą lub szkodzÂą zdrowiu. WyjechaÂłem z Azji peÂłen pokory i podziwu, poniewaÂż zdaÂłem sobie sprawĂŞ, Âże przeciĂŞtny ChiĂączyk wie wiĂŞcej o leczniczych wÂłaÂściwoÂściach jedzenia niÂż ja po wielu latach badaĂą. Zdrowe jedzenie jest w Chinach czĂŞÂściÂą codziennej diety!

S³owo oznaczaj¹ce jedzenie sk³ada siê w jêzyku chiùskim z dwóch znaków: chi fan czyli jeœÌ ry¿. S³owo na za¿ywanie lekarstwa to chi yao, czyli jeœÌ lek. Wywodz¹ce siê ze staro¿ytnoœci tradycje kulinarne Chiùczyków pozwalaj¹ im na przygotowywanie potraw, które zarówno dobrze smakuj¹ i lecz¹.

PoÂżywienie nie jest jedynie sposobem na pozyskanie energii, to rĂłwnieÂż ÂźrĂłdÂło specjalnych skÂładnikĂłw, ktĂłre wpÂływajÂą na stan zdrowia oraz mogÂą zapobiegaĂŚ chorobom lub je leczyĂŚ. Te substancje to fitoskÂładniki – unikalne zwiÂązki chemiczne pochodzenia roÂślinnego, ktĂłre nie sÂą kaloriami, biaÂłkiem, tÂłuszczem, wĂŞglowodanami, witaminami ani mineraÂłami – to specjalne czÂąsteczki, ktĂłre leczÂą organizm poprzez wpÂływanie na procesy fizjologiczne ciaÂła oraz ludzkie DNA.

PoÂżywienie daje nam poczucie smaku, konsystencji, radoÂści, energii oraz sytoÂści. W Chinach jedzenie jest tymi wszystkimi rzeczami oraz ÂźrĂłdÂłem lecznicznych zwiÂązkĂłw, ktĂłre sÂą potrzebne dla zdrowia oraz dobrego samopoczucia.

W Chinach nauczyÂłem siĂŞ wiĂŞcej o leczniczych wÂłaÂściwoÂściach poÂżywienia podczas rozmĂłw z moimi gospodarzami niÂż podczas wielu godzin spĂŞdzonych na czytaniu literatury medycznej.

Pewnego dnia miaÂłem okazjĂŞ zjeœÌ obiad w towarzystwie jednego z kierownikĂłw firmy finansowej oraz jego Âżony. KaÂżde danie miaÂło nie tylko wyÂśmienity smak – z kaÂżdym kĂŞsem stawaÂłem siĂŞ coraz bardziej Âświadomy, Âże jadÂłem lekarstwa!

Podczas gdy nowoczeœni naukowcy coraz czêœciej odkrywaj¹ nowe cz¹steczki (zawarte w jedzeniu fitosk³adniki o lecznicznych w³aœciwoœciach) oraz polepszaj¹ stan zdrowia poprzez udoskonalanie funkcjonowania genów oraz metabolizmu, Chiùczycy od tysi¹cleci znaj¹ i u¿ywaj¹ t¹ wiedzê w codziennych posi³kach. W Azji ró¿nica miêdzy jedzeniem a lekarstwem po prostu siê zaciera.

ChiĂączycy jedzÂą lekarstwa

Jestem lekarzem juÂż 20 lat i w tym czasie miaÂłem kontakt z tysiÂącami pacjentĂłw walczÂących z chorobami przewlekÂłymi. W Chinach po raz kolejny uÂświadomiÂłem sobie, Âże najskuteczniejszym lekiem, ktĂłry mogĂŞ zaoferowaĂŚ chorym nie jest ani operacja, ani lekarstwa – to jedzenie! Od lat mĂłwiĂŞ pacjentom, Âże mogÂą uzdrowiĂŚ siĂŞ przez jedzenie, a co zobaczyÂłem w Chinach tylko potwierdziÂło moje przekonania. JednakÂże wiĂŞkszoœÌ EuropejczykĂłw nie rozumie, Âże jedzenie moÂże byĂŚ czymÂś innym niÂż tylko sposobem pozyskania energii.

Kalorie to nie wszystko: jedzenie to informacje

Jedzenie zawiera informacje, ktĂłre wpÂływajÂą na nasze geny. Naukowcy pracujÂący w dziedzinie nutrigenomiki odkryli, Âże zdrowe poÂżywienie programuje organizm oraz ,,rozmawia'' z DNA oraz aktywuje oraz dezaktywuje geny, ktĂłe odpowiadajÂą za zdrowie lub chorobĂŞ.

W Azji wyjaÂśniÂłem naukowo to, co moi sÂłuchacze instynktownie wiedzieli juÂż od lat.

PrzykÂładowo, w ostatnim raporcie naukowcy omawiali pozytywny wpÂływ glukomannanu (rozpuszczalnego bÂłonnika uzyskiwanego z dziwidÂła) na osoby walczÂące z otyÂłoÂściÂą. Glukomannan zostaÂł opisany jako poÂżywienie o wÂłaÂściwoÂściach zdrowotnych, o czym Azjaci wiedzieli juÂż od dawna.

Glukomannan (bÂłonnik korzenia konjac) jest skÂładnikiem konnyaku – galaretki popularnej w Japonii od ponad 1500 lat, a ktĂłrej zdrowotne wÂłaÂściwoÂści poznano juÂż w VI wieku naszej ery. Konjac jest o wiele bardziej kleisty niÂż inne rodzaje bÂłonnika, a rozszerzajÂąc siĂŞ w Âżo³¹dku oraz jelicie grubym i cienkim, wchÂłania tÂłuszcz, przyÂśpiesza metabolizm, zmniejsza poziom cholesterolu, hamuje wchÂłanianie cukru oraz pomaga w chudniĂŞciu, poniewaÂż powoduje uczucie sytoÂści. Dieta uwzglĂŞdniajÂąca konjac to dobry sposĂłb na osiÂągniĂŞcie zdrowia oraz utratĂŞ dodatkowych kilogramĂłw.

OczywiÂście to tylko jeden z tysiĂŞcy przykÂładĂłw obrazujÂących postĂŞpy naukowe dotyczÂące odkrywania zdrowotnych wÂłaÂściwoÂści jedzenia. Jednak w Azji takie odkrycia nie sÂą ÂżadnÂą niespodziankÂą. Podczas obiadu z moimi ChiĂąskimi gospodarzami cieszyÂłem oczy doskonaÂłym wyglÂądem poÂżywienia oraz kubki smakowe smakiem potraw. NiektĂłre z zawartych w nich skÂładnikĂłw byÂły dla mnie zupeÂłnie nieznane, np. Âłagodny i kruchy grzyb, bai mu er, ktĂłry wspomaga detoks organizmu oraz pozytywnie wpÂływa na cerĂŞ.

Jad³em równie¿ danie sk³adaj¹ce siê z warzyw oraz s³odkich orzechów ginkgo, które poprawiaj¹ kr¹¿enie krwi, zdolnoœci kognitywne oraz maj¹ w³aœciwoœci przeciwutleniaczy.

Chiùski grzyb shitake wspomaga odpornoœÌ organizmu dziêki unikalnym cz¹steczkom polisacharydu.

ChiĂąskie brokuÂły, gai lan, to bogate ÂźrĂłdÂło glukosinolatĂłw, ktĂłre uÂłatwiajÂą detoks organizmu oraz zapobiegajÂą nowotworom. Gai lan to warzywo bogate w takie mineraÂły jak wapĂą oraz magnez, oraz ÂźrĂłdÂło kwasu foliowego i wielu innych witamin i przeciwutleniaczy.

SkĂłra pieczonej kaczki po pekiĂąsku zawdziĂŞcza swĂłj czerwony kolor czerwonym droÂżdzom na poÂżywce ryÂżowej, ktĂłre zawierajÂą substancjĂŞ przypominajÂącÂą statynĂŞ, ktĂłra obniÂża poziom cholesterolu.

Zupa z ÂżeĂą-szenia podnosi poziom energii organizmu, pomaga w walce ze stresem oraz jest ÂźrĂłdÂłem dobrze przyswajalnego bÂłonnika oraz kwasĂłw tÂłuszczowych omega-3. Kurczak z imbirem oraz gorzkim melonem zmniejsza stan zapalny, wspomaga detoks organizmu oraz przywraca rĂłwnowagĂŞ poziomu cukru we krwi.

W Chinach nawet deser moÂże nas wyleczyĂŚ. Zupa longhan z ziarnami lotosu oraz jajami przepiĂłrki kojÂąco wpÂływa na organizm, a przy tym syci. Longhan pozytywnie wpÂływa na ciÂśnienie krwi oraz walczy z anemiÂą; ziarna lotosu pomagajÂą w osiÂągniĂŞciu erekcji, leczÂą biegunkĂŞ, uspokajajÂą oraz zmniejszajÂą palpitacjĂŞ serca. Jaja przepiĂłrcze to zdrowe ÂźrĂłdÂło Âłatwych do strawienia biaÂłek, kwasu foliowego, choliny.

ChÂłodzÂący deser na bazie aloesu oraz cytryny zmniejszy stan zapalny w organizmie.

Aromatyczna herbata jaÂśminowa to rodzaj zielonej herbaty, ktĂłra pozytywnie wpÂływa na metabolizm, przyÂśpiesza detoks organizmu, zmniejsza stan zapalny oraz zmniejsza ryzyko raka i neutralizuje pierwiastki metali ciĂŞÂżkich obecnych w poÂżywieniu.

W porównaniu z wiedz¹ Chiùczyków, którzy wiedz¹ jak nape³niÌ ¿o³¹dek, ukoiÌ duszê oraz uzdrowiÌ cia³o, Europa musi siê jeszcze wiele nauczyÌ. Je¿eli zdamy sobie sprawê, ¿e mo¿emy jeœÌ lekarstwa w posi³kach, utrzymanie zdrowego stanu zdrowia nie bêdzie trudnym zadaniem!

PamiĂŞtaj o kolorach!

RoÂśliny uÂżywajÂą barw jako mechanizmĂłw ochronnych. Kolory sÂą ÂźrĂłdÂłem fitoskÂładnikĂłw, ktĂłre majÂą wÂłaÂściwoÂści lecznicze i ktĂłre zmniejszajÂą stany zapalne, oczyszczajÂą organizm, dziaÂłajÂą jako przeciwutleniacze oraz pomagajÂą w utrzymaniu rĂłwnowagi hormonalnej. PowinniÂśmy pamiĂŞtaĂŚ o fitoskÂładnikach kaÂżdego dnia, poniewaÂż w ten sposĂłb uchronimy siĂŞ od choroby i bĂŞdziemy siĂŞ cieszyĂŚ dobrym samopoczuciem!

Warzywa wystĂŞpujÂą w wielu kolorach – te barwy odzwierciedlajÂą ponad 25,000 zdrowotnych zwiÂązkĂłw chemicznych. IstniejÂą dowody wskazujÂące, Âże jedzenie warzyw o ró¿nych kolorach wzmacnia lecznicze wÂłaÂściwoÂści poÂżywienia, dlatego teÂż warto pamiĂŞtaĂŚ o ró¿nicowaniu diety i spoÂżywaniu ró¿norodnych produktĂłw.

Warzywa oraz owoce sÂą istotne dla ludzkoÂści. Nasi przodkowie z plemion zbieracko-Âłowieckich spoÂżywali w ciÂągu Âżycia ponad 800 rodzajĂłw pokarmĂłw roÂślinnych.

KaÂżdy kolor odzwierciedla innÂą grupĂŞ zwiÂązkĂłw leczniczych. ChociaÂż obecnie w sklepach dostĂŞpnych jest jedynie kilka rodzajĂłw kolorĂłw, w naturze warzywa i owoce wystĂŞpujÂą w bardzo wielu barwach i odmianach. Jemy pomaraĂączowe marchewki, chociaÂż marchewki w Indiach sÂą czerwone. Istnieje 150 rodzajĂłw groszku pachnÂącego, jednak przeciĂŞtny mieszkaniec Europy zauwaÂży w sklepie jedynie kilka odmian tej roÂśliny. Musimy wÂłoÂżyĂŚ wiĂŞcej wysiÂłku w ró¿nicowanie diety oraz spoÂżywaĂŚ wiele ró¿nych odmian produktĂłw – w ten sposĂłb dostarczymy organizmowi wiĂŞcej zdrowotnych skÂładnikĂłw odÂżywczych.

Oto kilka rad w jaki sposĂłb leczyĂŚ siĂŞ nie stosujÂąc Âżadnych tabletek! Na rynku nie istnieje obecnie Âżaden lepszy lek, dlatego teÂż jedz lekarstwa zawarte w produktach kaÂżdego dnia.

PamiĂŞtaj o jedzeniu tĂŞczy!

Grupa czerwona (pomidory, ró¿owe grejpfruty, arbuzy)

Grupa czerwona zawiera likopen, ktĂłry uwalnia ciaÂło od wolnych rodnikĂłw uszkadzajÂący geny. Likopen zdaje siĂŞ chroniĂŚ przed rakiem prostaty oraz chorobami serca oraz pÂłuc. Soki pochodzÂące z tych roÂślin zawierajÂą wiele leczniczych skÂładnikĂłw. Jedna szklanka soku pomidorowego zawiera 50% dziennego zalecanego spoÂżycia likopenu.

Grupa ¿ó³ta/zielona (szpinak, kapusta pastewna, kapusta sitowata, rzepa, kukurydza, groszek, awokado, melon)

Te warzywa i owoce s¹ Ÿród³em luteiny oraz zeaksantyny, które prawdpodobnie zmniejszaj¹ ryzyko zaÌmy oraz zwyrodnienia plamki ¿ó³tej. Luteina to ¿ó³tawo-zielonkawa substancja, która gromadzi siê w tyle oka. Luteina mo¿e równie¿ chroniÌ przed mia¿dzyc¹.

Grupa pomaraĂączowa (marchew, mango, morela, melon kantalupa, dynia, sÂłodkie ziemniaki)

Te roÂśliny zawierajÂą alfa-karoten , ktĂłry chroni przed rakiem oraz beta-karoten, ktĂłry organizm przeksztaÂłca w witaminĂŞ A. Beta-karoten chroni skĂłrĂŞ przed uszkodzeniami powodowanymi przez wolne rodniki oraz pomaga w naprawie uszkodzonego DNA i wspomaga widzenie w nocy. Warto pamiĂŞtaĂŚ, Âże lecznicze zwiÂązki chemiczne moÂżna otrzymaĂŚ rĂłwnieÂż z innych ÂźrĂłdeÂł. Witaminy sÂą obecne rĂłwnieÂż w miĂŞsie oraz nabiale, jednak nie sÂą aÂż tak korzystne dla zdrowia, poniewaÂż wraz z nimi dostarczamy ciaÂłu rĂłwnieÂż duÂżo kalorii i tÂłuszczu.

Grupa pomaraùczowa/¿ó³ta (ananas, sok pomaraùczowy, pomaraùcze, mandarynki, brzoskwinie, papaja, nektarynki)

Te produkty zawierajÂą beta-kryptoksantynĂŞ, ktĂłra wspomaga komunikacjĂŞ komĂłrkowÂą oraz moÂże zapobiegaĂŚ chorobom serca. Jedna pomaraĂącza to 170% dziennego zalecanego spoÂżycia witaminy C. SkĂłrka pomaraĂączy jest bogatym ÂźrĂłdÂłem zdrowotnego tÂłuszczu, ktĂłry zabija komĂłrki nowotworowe w organizmach ludzi oraz zwierzÂąt. Warto podkreÂśliĂŚ, Âże 75% wszystkich lekĂłw opiera siĂŞ na produktach pochodzenia roÂślinnego.

Grupa czerwona/ fioletowa (buraki, bak³a¿an, winogrono ró¿owe, czerwone wino, sok z winogron, œliwka wêgierka, ¿urawina, jagody, je¿yny, truskawki, czerwone jab³ka)

Te warzywa i owoce s¹ Ÿród³em silnie dzia³aj¹cych przeciwutleniaczy (antocyjanów), które mog¹ zapobiegaÌ powstawaniu zakrzepów oraz tym samym chroniÌ przed chorobami serca. Antocyjany mog¹ równie¿ opóŸniaÌ pierwsze oznaki choroby Alzheimera oraz starzenie komórek w organizmie.

Grupa zielona (brokuÂły, brukselka, kapusta gÂłowiasta, kapusta chiĂąska, jarmuÂż)

Te roœliny zawieraj¹ sulforafan, izocyjaniny oraz indol, które pomagaj¹ w zwalczaniu raka poprzez inhibicjê substancji rakotwórczych. 10% ludzi na ca³ym œwiecie nie lubi broku³ów, jednak pamiêtajmy o ich zdrowotnych w³aœciwoœciach!

Grupa biaÂła/zielona (por, cebula dymka, czosnek, cebula, seler, gruszka, biaÂłe wino, szczypiorek, cykoria endywia)

Warzywa cebulowate zawierajÂą allicynĂŞ, ktĂłra ma wÂłaÂściwoÂści przeciwrakowe. Inne roÂśliny z tej grupy zawierajÂą flawonoidy (kwercetynĂŞ oraz kemferol), ktĂłre dziaÂłajÂą jak przeciwutleniacze.

Teraz odpowiedz sobie na kilka pytaĂą:

Ile warzyw i owocĂłw jesz dziennie?

Ile kolorĂłw jesz dziennie?

Ile ró¿nych owoców jesz w ci¹gu tygodnia?

Autor: Mark Hyman
http://pl.vivo.co/news/2011/10/20/jedze … lekarstwo/